急な腹痛や下痢、吐き気が起きると「何を食べたせいだろう？」と気になりますよね。食あたりは原因によって、食べてから数時間で症状が出るものもあれば、数日たってから出るものもあります。

この記事では、立川駅直結の消化器内科クリニックの院長が、食あたりは何時間後に起こるのか、治るまでの期間、自宅での対処法、病院に行く目安を解説します。

食あたりと食中毒は同じ？

食あたりと食中毒は、基本的に同じものです。「食あたり」は日常的な呼び方で、医学や行政では「食中毒」と呼びます。

細菌・ウイルス・寄生虫・自然毒（フグや毒キノコなど）が付いた食べ物を口にして、下痢・嘔吐・腹痛・発熱などが起こる状態を指します。

胃腸炎との違い

胃腸炎（胃や腸の粘膜に炎症が起こる病気）は、より広い意味の言葉です。ノロウイルスなどは食べ物だけでなく、人から人へもうつります。症状だけで見分けるのは難しいため、「いつ・何を食べたか」「一緒に食べた人も同じ症状か」が手がかりになります。

食あたりは何時間後に症状が出る？

食べてから症状が出るまでの時間を「潜伏期間」といいます。原因によって異なり、早いものは30分〜数時間、遅いものは1週間ほどたってから症状が出ます。

原因別の潜伏期間の目安

厚生労働省や東京都の資料をもとにまとめました。

食べ物別の目安

よくご質問をいただく食べ物について、疑われる原因と目安をまとめました。

同じ食べ物でも原因はさまざまなので、あくまで目安としてご覧ください。

カンピロバクターや腸管出血性大腸菌は潜伏期間が長いため、1週間ほど前の焼き鳥や焼肉が原因のこともあります。

生カキは「牡蠣にあたったときの症状と対処法」、肉は「肉を食べた後の下痢」でも解説しています。

食あたりの主な症状

主な症状は、下痢・吐き気や嘔吐・腹痛・発熱・だるさです。

黄色ブドウ球菌などの毒素が原因の場合は、激しい嘔吐が急に起こり、熱はあまり出ません。カンピロバクターやサルモネラなど腸の中で菌が増えるタイプは、下痢・腹痛に発熱を伴うことがよくあります。アニサキスは、みぞおちの激しい痛みが特徴です。

水のような下痢や、吐いたらスッキリするのは食あたり？

水のような下痢は、食あたりでよく見られる症状で、菌や毒素を体の外に出そうとする反応と考えられています。

吐いて楽になる方もいますが、その後に下痢や腹痛が続くことがあります。何度も吐いて水分がとれないときは、脱水に注意して、水分をよくとるようにしてください。

食あたりは何日で治る？

食あたりが治るまでの期間は原因によって異なりますが、多くは水分をとって安静にしていれば数日で回復します。

• ノロウイルス：症状は通常1〜2日続いた後に回復します（厚生労働省）
• 黄色ブドウ球菌など毒素が原因のもの：急に激しく吐きますが、比較的短い期間でおさまることが多いです
• カンピロバクター・サルモネラ：下痢や発熱が数日続くことがあります
• 腸管出血性大腸菌：下痢が始まって約1週間後に、溶血性尿毒症症候群（腎臓などに障害が起こる重い合併症）を起こすことがあります。血便が出たら早めに受診してください

高齢の方や小さなお子さん、持病のある方は長引くことがあります。1週間以上続く場合は、ほかの病気の可能性もあるため受診をおすすめします。

仕事や学校は何日休む？

下痢や嘔吐がおさまり、食事がとれるようになるまでは休むのが基本です。ノロウイルスは症状がおさまった後も、通常1週間ほど、長いときは1か月ほど便にウイルスが出ることがあります。食品を扱うお仕事の方は、職場と復帰の時期を相談してください。

自宅でできる対処法

こまめな水分補給

最も大切なのは、下痢や嘔吐で失われた水分と塩分を補うことです。経口補水液を少しずつ、こまめに飲みましょう。吐き気が強いときは、スプーン1杯ずつから始めます。

食事は消化のよいものから

吐き気がおさまったら、おかゆやうどんなど消化のよいものを少量ずつとります。脂っこいもの、香辛料、アルコールは回復するまで控えましょう。

詳しくは「下痢のときの食事」をご覧ください。

下痢止めを自己判断で使わない

下痢は菌や毒素を外に出す働きをしています。下痢止めを自己判断で使うと、かえって回復が遅れる恐れがあります。発熱や血便があるときは特に注意してください。

家族への感染を防ぐ

ノロウイルスなどは、嘔吐物や便から家族にうつることがあります。トイレの後や食事の前は石けんで手を洗い、タオルの共有は避けましょう。嘔吐物は使い捨て手袋とマスクをつけて処理し、塩素系漂白剤を薄めたもので消毒します（アルコールは効きにくいため）。

病院に行く目安

すぐに受診してほしい症状

• 便に血が混じる（血便）
• 水分をとってもすぐ吐いてしまう
• 尿が半日以上出ない、ふらつく（脱水のサイン）
• 38℃以上の高熱が続く
• 我慢できないほどの強い腹痛がある
• 下痢や嘔吐が2〜3日以上続く

意識がぼんやりしている、ぐったりして動けない場合は、救急車を呼ぶことも検討してください。

高齢の方、乳幼児、妊娠中の方、持病のある方は重症化しやすいため、症状が軽くても早めの受診をおすすめします。血便については「血便の原因」も参考にしてください。

何科を受診すればいい？

消化器内科または内科を受診してください。受診の際は「いつから・どんな症状か」「1週間ほど前までに食べたもの」「一緒に食べた人の症状」「飲んでいる薬」を伝えると、診断に役立ちます。

当院でできること

当院では、消化器病専門医・消化器内視鏡専門医の院長が、下痢・腹痛・吐き気などの症状を診察しています。

• 問診・診察で、原因として考えられる食べ物や症状の経過を確認します
• 必要に応じて血液検査や便検査を行い、炎症や感染の有無を調べます
• 腹部エコー（超音波検査）で、ほかの病気がないかを確認することもできます。予約制で、検査前6時間ほどの絶食が必要です。結果は検査の当日にご説明します
• 下痢が長引く場合や血便が続く場合は、大腸カメラ（大腸内視鏡検査）などで、ほかの病気がないかを調べることもできます

当院は予約優先制です。当日のご予約もWEB・LINE・お電話（042-506-1085）で受け付けています。予約なしでご来院の場合は、待ち時間が長くなったり、混雑状況によってはお断りしたりすることがあります。

なお、点滴が必要なほど水分がとれない方や、院内で嘔吐・下痢をしてしまいそうなほど症状が強い方は、一般内科や救急外来の受診をご検討ください。

JR立川駅からペデストリアンデッキ直結で徒歩3分、多摩モノレール立川北駅から徒歩1分です。土日も診療しています。

よくある質問

Q. 食あたりを早く治す方法はありますか？

A. 特効薬はありません。こまめな水分補給と安静がいちばんの近道です。熱やつらい症状があるときは受診して、症状をやわらげる薬を処方してもらいましょう。

Q. 市販薬や整腸剤は飲んでもいいですか？

A. 整腸剤は腸内環境を整える目的で使われます。下痢止めは、発熱や血便があるときは使わないでください。市販薬を使うときは、薬剤師に「食あたりかもしれない」と伝えて相談しましょう。

Q. 食あたりかどうか、自分で判断できますか？

A. 「同じものを食べた人にも症状がある」「生ものや加熱不十分なものを食べた」場合は、食あたりの可能性があります。ただし虫垂炎など似た症状の病気もあるため、自己判断は難しいです。

Q. 食あたりは何時間後に吐きますか？

A. 黄色ブドウ球菌やセレウス菌（嘔吐型）が原因の場合は、食べてから30分〜6時間ほどで吐くことがあります。ノロウイルスでは24〜48時間後に吐き気・嘔吐が始まることが多いです。

Q. 抗菌薬（抗生物質）は必要ですか？

A. 多くの食あたりは自然に回復するため、抗菌薬が不要なことが多いです。原因や重症度に応じて、医師が判断します。

Q. 食あたりは家族にうつりますか？

A. 毒素による食あたりは、基本的に人から人へうつりません。ノロウイルスや腸管出血性大腸菌は、便や嘔吐物を通して家族にうつることがあります。